{"id":1323,"date":"2018-12-30T18:57:40","date_gmt":"2018-12-30T18:57:40","guid":{"rendered":"https:\/\/www.invacanzaallargentario.it\/?p=1323"},"modified":"2018-12-30T18:57:40","modified_gmt":"2018-12-30T18:57:40","slug":"la-fettunta-maremmana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.invacanzaallargentario.it\/la-fettunta-maremmana\/","title":{"rendered":"La fettunta maremmana"},"content":{"rendered":"<div id=\"pl-1323\"  class=\"panel-layout\" ><div id=\"pg-1323-0\"  class=\"panel-grid panel-no-style\" ><div id=\"pgc-1323-0-0\"  class=\"panel-grid-cell\" ><div id=\"panel-1323-0-0-0\" class=\"so-panel widget widget_sow-editor panel-first-child panel-last-child\" data-index=\"0\" ><div\n\t\t\t\n\t\t\tclass=\"so-widget-sow-editor so-widget-sow-editor-base\"\n\t\t\t\n\t\t>\n<div class=\"siteorigin-widget-tinymce textwidget\">\n\t<p><strong>La fettunta maremmana era lo spuntino di chi lavorava nei campi.<\/strong><br \/>\nLe sue origini contadine si devono al riciclo del pane raffermo \"<em>perch\u00e9 il pane non si butta!<\/em>\"<\/p>\n<p>Chi vive qui, almeno una volta, ha partecipato alla raccolta delle olive: da un parente, un amico, un conoscente. E' una specie di \u201cbattesimo\u201d della Maremma. Insieme alla vendemmia. Una tradizione antica che sottolinea l'importanza dell'olio e della coltura dell'ulivo in queste terre.<\/p>\n<p>Capitando da queste parti tra met\u00e0 ottobre a fine novembre, potrete vedere ovunque i tronchi degli ulivi ammantati con i teli verdi usati per la raccolta. Le olive colte saranno portate al frantoio e spremute a freddo entro le 24 ore, per evitare un olio troppo \u201cacido\u201d. L'olio che se ne ricava \u00e8 verde, denso, fruttato. Non c'\u00e8 modo migliore per assaporarne il sapore se non la semplice fettunta.<\/p>\n<\/div>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><div id=\"pg-1323-1\"  class=\"panel-grid panel-no-style\" ><div id=\"pgc-1323-1-0\"  class=\"panel-grid-cell\" ><div id=\"panel-1323-1-0-0\" class=\"so-panel widget widget_sow-image panel-first-child panel-last-child\" data-index=\"1\" ><div\n\t\t\t\n\t\t\tclass=\"so-widget-sow-image so-widget-sow-image-default-dbf295114b96-1323\"\n\t\t\t\n\t\t>\n\n<div class=\"sow-image-container\">\n\t\t<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.invacanzaallargentario.it\/vet\/wp-content\/uploads\/bruschetta-toscana-fettunta-maremmana.jpg\" width=\"700\" height=\"467\" srcset=\"https:\/\/www.invacanzaallargentario.it\/vet\/wp-content\/uploads\/bruschetta-toscana-fettunta-maremmana.jpg 700w, https:\/\/www.invacanzaallargentario.it\/vet\/wp-content\/uploads\/bruschetta-toscana-fettunta-maremmana-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.invacanzaallargentario.it\/vet\/wp-content\/uploads\/bruschetta-toscana-fettunta-maremmana-110x73.jpg 110w, https:\/\/www.invacanzaallargentario.it\/vet\/wp-content\/uploads\/bruschetta-toscana-fettunta-maremmana-420x280.jpg 420w, https:\/\/www.invacanzaallargentario.it\/vet\/wp-content\/uploads\/bruschetta-toscana-fettunta-maremmana-645x430.jpg 645w, https:\/\/www.invacanzaallargentario.it\/vet\/wp-content\/uploads\/bruschetta-toscana-fettunta-maremmana-272x182.jpg 272w\" sizes=\"(max-width: 700px) 100vw, 700px\" alt=\"bruschetta-toscana-fettunta-maremmana\" \t\tclass=\"so-widget-image\"\/>\n\t<\/div>\n\n<\/div><\/div><\/div><div id=\"pgc-1323-1-1\"  class=\"panel-grid-cell\" ><div id=\"panel-1323-1-1-0\" class=\"so-panel widget widget_sow-editor panel-first-child panel-last-child\" data-index=\"2\" ><div\n\t\t\t\n\t\t\tclass=\"so-widget-sow-editor so-widget-sow-editor-base\"\n\t\t\t\n\t\t><h3 class=\"widget-title\">Ingredienti<\/h3>\n<div class=\"siteorigin-widget-tinymce textwidget\">\n\t<ul>\n<li>Pane sciocco toscano<\/li>\n<li>Aglio<\/li>\n<li>Olio extra vergine di oliva<\/li>\n<li>Sale<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><div id=\"pg-1323-2\"  class=\"panel-grid panel-no-style\" ><div id=\"pgc-1323-2-0\"  class=\"panel-grid-cell\" ><div id=\"panel-1323-2-0-0\" class=\"so-panel widget widget_sow-editor panel-first-child panel-last-child\" data-index=\"3\" ><div\n\t\t\t\n\t\t\tclass=\"so-widget-sow-editor so-widget-sow-editor-base\"\n\t\t\t\n\t\t><h3 class=\"widget-title\">Ricetta della fettunta maremmana<\/h3>\n<div class=\"siteorigin-widget-tinymce textwidget\">\n\t<p>Tagliate il pane a fette alte un dito (con tutta la crosta) e mettetele ad abbrustolire sulla brace (va bene anche una bistecchiera ben calda o il grill del forno!). Giratele una sola volta, la superficie deve risultare croccante mentre l'interno deve rimanere morbido.<\/p>\n<p>Strofinatele, ancora calde, con una testa d'aglio e quindi inondatele di ottimo olio extra vergine e infine salate.<\/p>\n<p>Mangiatele subito, prima che si raffreddino!<\/p>\n<\/div>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><div id=\"pg-1323-3\"  class=\"panel-grid panel-no-style\" ><div id=\"pgc-1323-3-0\"  class=\"panel-grid-cell\" ><div id=\"panel-1323-3-0-0\" class=\"so-panel widget widget_sow-image panel-first-child panel-last-child\" data-index=\"4\" ><div\n\t\t\t\n\t\t\tclass=\"so-widget-sow-image so-widget-sow-image-default-dbf295114b96-1323\"\n\t\t\t\n\t\t>\n\n<div class=\"sow-image-container\">\n\t\t<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.invacanzaallargentario.it\/vet\/wp-content\/uploads\/aldo-massimo-fabrizi-fettunta-toscana.jpg\" width=\"729\" height=\"900\" srcset=\"https:\/\/www.invacanzaallargentario.it\/vet\/wp-content\/uploads\/aldo-massimo-fabrizi-fettunta-toscana.jpg 729w, https:\/\/www.invacanzaallargentario.it\/vet\/wp-content\/uploads\/aldo-massimo-fabrizi-fettunta-toscana-243x300.jpg 243w, https:\/\/www.invacanzaallargentario.it\/vet\/wp-content\/uploads\/aldo-massimo-fabrizi-fettunta-toscana-89x110.jpg 89w, https:\/\/www.invacanzaallargentario.it\/vet\/wp-content\/uploads\/aldo-massimo-fabrizi-fettunta-toscana-340x420.jpg 340w, https:\/\/www.invacanzaallargentario.it\/vet\/wp-content\/uploads\/aldo-massimo-fabrizi-fettunta-toscana-348x430.jpg 348w\" sizes=\"(max-width: 729px) 100vw, 729px\" title=\"Aldo Fabrizi\" alt=\"Aldo Fabrizi dedica alla fettunta\" \t\tclass=\"so-widget-image\"\/>\n\t<\/div>\n\n<\/div><\/div><\/div><div id=\"pgc-1323-3-1\"  class=\"panel-grid-cell\" ><div id=\"panel-1323-3-1-0\" class=\"so-panel widget widget_sow-editor panel-first-child panel-last-child\" data-index=\"5\" ><div\n\t\t\t\n\t\t\tclass=\"so-widget-sow-editor so-widget-sow-editor-base\"\n\t\t\t\n\t\t><h3 class=\"widget-title\">Omaggio alla fettunta<\/h3>\n<div class=\"siteorigin-widget-tinymce textwidget\">\n\t<p>Il \u201cgrande\u201d attore, poeta, regista, ALDO FABRIZI, con questi pochi versi in romanesco ne aveva veramente colto l'essenza:<\/p>\n<blockquote>\n<p><em>Ar tempo che la gente popolana<\/em><br \/>\n<em>\u2028bruscava ancora er pane sur carbone,<\/em><br \/>\n<em>\u2028a Roma lo chiamaveno \u201cCappone\u201d\u2028<\/em><br \/>\n<em>come \u201cFettunta\u201d dicheno in Toscana.<\/em><br \/>\n<em>\u2018Na fetta de pagnotta paesana,\u2028<\/em><br \/>\n<em>co\u2019 sale ajo e ojo, a colazione<\/em><br \/>\n<em>\u2028fa bene: l\u2019ajo \u00e8 contro l\u2019infezione,\u2028<\/em><br \/>\n<em>l\u2019ojo, pe\u2019 chi va duro, \u00e8 un toccasana.<\/em><br \/>\n<em>Carica d\u2019ajo, \u00e8 inutile a discute,\u2028<\/em><br \/>\n<em>certo nun spunteranno fiori in bocca<\/em><br \/>\n<em>\u2028ma l\u2019alito profuma de salute.<\/em><\/p>\n<\/blockquote>\n<\/div>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Il pane \u201cbruscato\u201d era lo spuntino di chi lavorava nei campi. 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